Libro cocina chef

Libro pdf. 571mb de peso. 845 Paginas full color. Envios por correo electrónico.

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La cocina CX620 BL de Coldex cuenta con cuatro quemadores sellados que permitirán que cocinar sus alimentos sea mucho más sencillo y rápido gracias a su gran potencia. Además, tiene una parrilla de hierro fundido y una cubierta de acero inoxidable que garantizan la durabilidad de la cocina. La cocina CX620 de Coldex cuenta con cuatro hornillas selladas. Este tipo de quemadores cuenta con una bandeja de goteo por lo que son mucho más rápidos de limpiar. Además, este tipo de hornillas permiten un mejor flujo de aire caliente generando una cocción mucho mas uniforme. La cocina PRO 7100 cuenta con un horno con una puerta de doble vidrio. Esto permite controlar el escape de calor para mantenerlo dentro y de una forma mucho más uniforme para que tus alimentos se cocinen de forma mas uniforme. Pensando en ti, Coldex a integrado a su horno parillas autodeslizantes que te permitirá preparar una serie de platos como si fueras un chef. Estas son de un material autodeslizante que evitará que el alimento se pegue y se más facil que lo puedas retirar.

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Cocina para Gas Natural 4 quemadores 1 quemador Triple Corona Encendido directo desde perilla parrillas de hierro fundido cubierta de cristal templado 1 porta wok Medidas Encastre: Alto 4 cm / Ancho 55.5 / Fondo 47.5 cm Requiere instalación de la Marca

Cocina a gas 5 quemadores 1 quemador Triple Corona Encendido directo desde perilla parrillas de hierro fundido cubierta de cristal templado 1 porta wok Medidas Encastre: Alto 4 cm / Ancho 55.5 / Fondo 47 cm Requiere Instalación de la marca

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ACERCA DE ESTE ARTÍCULO el mejor libro del mundo hasta la actualidad en el ámbito gastronómico, escrito y investigado por científicos culinarios de la universidad de Princeton y Cambridge. un libro que todo cocinero y chef debe leer. El libro es en PDF escaneado, trae cinco tomos, los otros son algunos adicionales como manual, están disponible en cualquier momento, el envió es por correo electrónico. En Cocina modernista: El arte y la ciencia de la cocina, Nathan Myhrvold, Chris Young, y Bilet Maxime Heston Blumentel - científicos, inventores, y los cocineros a cabo en su propio derecho - ha creado un volumen de seis, 2.400 páginas, establece que revela la ciencia técnicas inspiradas en la preparación de alimentos que va desde el otro mundo a lo sublime. Los autores y su equipo de 20 personas en el Laboratorio de cocina han logrado asombrosos nuevos sabores y texturas mediante el uso de herramientas tales como baños de agua, homogeneizadores, centrifugadoras, e ingredientes como los hidrocoloides, emulsionantes y enzimas. Se trata de un trabajo destinado a reinventar la cocina. Una muestra de lo que va a descubrir: Por qué sumergir los alimentos en agua helada no detiene el proceso de cocción Cuándo cocer en agua es más rápido que al vapor por qué subir la parrilla no reduce el calorPor qué el horneado es principalmente un proceso de secado por qué los alimentos fritos se doran mejor y saben más si el aceite se ha utilizado previamente cómo pueden las modernas técnicas de cocina conseguir resultados perfectos sin el tiempo exacto o la buena suerte que requieren los métodos tradicionales Incluye aspectos cruciales como: Los sorprendentes principios científicos que encierran los métodos tradicionales de preparación de los alimentos, como asar, ahumar y saltear la guía más completa publicada hasta la fecha sobre la cocina al vacío, con las mejores opciones para baños María, materiales de envasado y equipos de sellado, estrategias de cocción y consejos para solucionar problemas más de 250 páginas sobre carnes, pescados y marisco y 130 páginas sobre frutas, verduras y cereales, incluidas cientos de recetas para métricas y técnicas paso a paso extensos capítulos que explican cómo obtener conseguir resultados increíbles utilizando modernos espesantes, geles, emulsiones y espumas, incluidas recetas de muestra y muchas fórmulas más de 300 páginas de nuevas recetas con presentaciones listas para servirse en restaurantes de alta cocina, además de recetas adaptadas de grandes chefs como Grant Achatz, Ferran Adrià, Heston Blumenthal, David Chang, Wylie Dufresne y David Kinch, entre otros Son cinco volúmenes en español Volumen 1: Historia y fundamentos Volumen 2: Técnicas y equipamiento Volumen 3: Animales y plantas Volumen 4: Ingredientes y preparaciones Volumen 5: Recetas listas para servir Volumen 6: Manual de cocina, con recetas de ejemplo y exhaustivas tablas de referencia

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